زعفران، محصولی استراتژیک از نظر محیط‌زیست و اقتصاد است
سیناپرس: زعفران یکی از مهم‌ترین محصولات کشور ما به
حساب می‌آید که چنان‌چه سرمایه‌گذاری مناسبی روی آن انجام شود، می‌تواند
نقش بسیار پررنگی در تولید ناخالص ملی ایفا کند.
زعفران از یک جنبه دیگر نیز بسیار حائز اهمیت است و آن هم نیاز بسیار کم این محصول به آب در فرآیند کاشت است. به‌طوری‌که تنها دو بار در سال آبدهی این محصول کفایت می‌کند، یک بار اوایل فصل پاییز و بعد از چیده شدن محصول، بار دوم در فصل بهار. زعفران در بسیاری از مناطق ایران قابل کشت است و همواره به عنوان یک کشت جایگزین در مناطقی که دچار مشکل آب هستند، مطرح بوده است. اما به این دلیل که در بسیاری از موارد مطالعه دقیقی در مورد آن صورت نگرفته، این کشت جایگزین به صورت مقطعی و نه به شکل یک طرح فراگیر در کشور انجام شده است.
